これは、トマトとひき肉のディップです。そんなに辛くないので、日本の
人にもお勧めです。作り方も簡単です。
唐辛子、レモングラス、たまねぎ、にんにく、タイ味噌、豚の挽肉にトマトを
加えて炒め、途中で水を足しながら煮詰めるだけです。
この店では表面にねぎとパクチーが飾られています。
それを、生野菜や茹で野菜と一緒に食べるのが一般的です。
これも、北タイの有名な料理の一つです。

今日はタイ料理ではなく、中華料理店の紹介です。
最近知ったのですがチャ−ンクラーン通りのチャ−ンクラ−ン・プラザ
という名の商店街の中に「ムーイ・チアン」という名の中華料理店があります。
それほど紹介はされていないのですが、小さく紹介されている記事などを
見ますと、香港式の中華料理でオーナーの方はバンコクの有名なホテルの
中華レストランで10年ほどシェフを勤めた香港人らしいです。
1年半前に奥さんの実家であるチェンマイにお店を開いた経過があるようです。
前回ある方が食事に連れていって下さって以来、その味が忘れられず、
今回の紹介に至りました。左からエビ揚げのマヨネーズあえ、ワンタンスープ、
そしてマーボー豆腐です。このお店では、何といってもエビが大きくて、しかも
おいしいです。なかなかチェンマイではおいしいエビが食べられないと思って
いたのですが、ここにはありました。値段もそれほど高くありません。
エビ揚げのマヨネーズあえで160Ｂ（550円位）です。確かに普通のタイ料理
などと比べると少し高い気がしますが、このエビだったら安いと思います。
ただちょっと気になった点は、場合によっては客の話し声がうるさい事と、
使っている食器がキズモノだった事でした。前者の方は少人数の部屋
が別にあるので、そこで食事するのも良いかもしれません。
ともあれ、おすすめの店には変わりはありません。

こっちはとってもヘルシーなタイ料理です。焼き長茄子がメインなのですが、
豚の挽き肉、赤たまねぎ、干しえび、ピーナッツなどが一緒に和えられて
います。
味については、ライムと唐辛子が効いているのと砂糖も少し入ってますので、
甘酸っぱく、辛いですが味に関しては事前に言えば調節してもらえます。
トッピングにはゆでたまごとバジルの葉が添えられます。
ヤム・マクアは日本人の好みのタイ料理の一つだと思います。
僕も長茄子を食べると何だかほっとします。

そして右の写真は北タイの主食の蒸されたもち米です。
普段目にするのは、白いお米なのですが、この店では、赤米を混ぜている
様子で、紫っぽい色をしています。

気軽な感じのリーズナブルなレストランですが、北タイ料理をおいしく
楽しめるお店があります。名前はクルア・ペット・ドーイ・ガームです。
そこで良く注文する料理を紹介します。このゲーン・ハンレーはビルマ風
のカレーなのですが、脂身の多い豚のバラ肉を多種の香辛料としょうが
などと一緒にじっくり煮込んだ料理です。いわゆる北タイの代表的な
もてなし料理です。
僕も脂っこいのは苦手なのですが、ここの料理はそんなでもなく、スープの
中に沢山入っている生姜やピーナッツが好きで、ついつい注文してしまいます。
味に関しては、黒砂糖が入っているので、多少甘めです。

今日はカーオソーイ（イスラム風カレー麺）の紹介です。
ウコンなどの香辛料とココナッツミルクなどから作られたスープの中に、
茹でた平たい卵麺が入っていて、その上には揚げられたその麺が乗っています。
具としては、骨付きの鶏肉が入っており、トッピングとして、小さな紫玉ねぎ、
ライム、高菜漬けを自分の好きな量だけ入れる事が出来ます。
ふりかけの様に赤くかけられているのは唐辛子で、自家製のものですと
とっても辛いですので、味見をしながら少しずつ入れないと、ただ辛いだけの
スープになってしまいます。